一个星期前，一位家长送一袋野生地茅菇给我妻子。妻子回家后，先把沾在上面的泥土和杂草去掉，然后放到盆里用水清洗，洗了十多盆水终于洗干净了。等水基本滤干后，妻子就备干红辣椒和大蒜等佐料。首先爆炒，然后伴佐料再炒，加上盐，最后放适量的水煮，等煮到还剩少量的水就可以出锅了。

　　我倒了一杯米酒，坐在餐桌边细细地品尝着，这菜吃起来柔软滑溜而 又爽口，有泥土的香，青草的香，松风的香，比木耳和人工种植的蘑菇好吃多了。吃着，品着，我感觉身上生出了习习清风，梦幻般地飞到了青山之间。吃了两餐后，妻子说她的咳嗽好多了。

　　地茅菇是一种小型蘑菇，产在南方，分布广泛。深青色，像一块块碧玉。扁平而略卷，像小小的耳朵。主要生在冬末和春季，有的地方一年四季都有。喜温凉，一般生长在草丛里 和潮湿的石板上。性凉，虽好吃，但不能多吃。

　　少年时代，我和小伙伴们提着篮子，三五成群到山上去捡地茅菇，那时主要是食物缺乏，用来充饥的。大人们说，地茅菇要用大蒜炒，久煮，这是为了杀菌辟毒。打了春雷不能吃，因为这时万物萌动，细菌和虫子多起来了。

　　小时候吃地茅菇是因为肚子饿，没有心思去品尝。三、四十年过去了，荤菜吃多了，现在重新吃它，觉得是无上的美味、山珍啊!